Julio Fernandez

Julio Fernández Quintero obtuvo el título de mejor cocinero andaluz joven el año 2005 y es Jefe de Cocina del Restaurante Abantal desde su apertura por aquellas fecha, a los pocos meses ya aparecía en la Guía Michelín como “mesa con posibilidades para estrella” aunque no es hasta el 2009 cuando su trabajo se ve reconocido por la Guía Roja con una estrella y por la Repsol con un SOL. Realiza una cocina personal, bien elaborada y siempre con la base de la cocina tradicional andaluza, con claras influencias de la cultura árabe, ocho siglos de presencia en Al-Andalus no se pueden olvidar, dando como resultado una fusión cultural y gastronómica, patente en gran parte del recetario tradicional andaluz y que se refleja claramente en la cocina de Abantal, permaneciendo fiel a los productos de nuestra tierra Andaluza. www.abantalrestaurante.es